瑜舍米其林一星餐厅京雅堂携手大道造物共同推出“福禄金秋”限季菜单

2020/11

瑜舍米其林一星餐厅京雅堂携手大道造物共同推出“福禄金秋”限季菜单。秋日里丰饶的华夏大地盛产出丰富的食材,京雅堂限季菜单因时而出,结合大道造物运用中国非遗技艺、传统工艺和新型工艺材质制造的器皿,在这个金秋献“食”为年末带来好兆头。

 

“欢喜”四物系列中的“朱漆描金桃式盒”及“剔红梅花盘”来开启这次福禄金秋菜单,象征红红火火的话梅小番茄以及美满寓意的潮州卤水小拼寄望有花果、有茶酒、有亲人、有好友的日子。人生匆匆、岁月静淌,愿这些充满欢喜、灵趣的小物,能带给你更多的顺遂和安和。


1111.png

 

微信截图_20201111142340.png


“中国盒子”,将中国的“和”文化融入盒中,精心挑选具有中国特色的意象符号, 运用陶瓷、珐琅,錾刻、髹漆等多种传统工艺将传承千年的和合之美呈于眼前。此次合作特别使用了来源于中国传统葫芦元素。葫芦-自古以来便是“吉祥”、“福禄”的象征,盒身饰以葫芦图案,外形柔和圆润、上下浑然一体、线条流畅,与盒子相合寓意福禄安康、福寿绵长。主厨李冬将泡椒蛏子皇茶香烤澳洲牛腹肉铁 融入盒子当中,以山珍海味象征富贵之意,搭配生拆的大闸蟹蟹肉制成的蟹粉炒双萃,金黄色泽佐以翠绿青豆,鲜美珍馐,是来自秋天的馈赠。

 

菜单最大亮点绝对是京雅堂招牌-“京雅堂烤鸭“,枣木烤出来的鸭肉香味四溢,鸭肉细嫩紧致,味道醇厚,香酥的鸭皮脆而不腻。搭配手工制作的鸭饼以及秘制鸭酱,葱丝,黄瓜条,炸蒜末和独特新颖的哈密瓜条辅佐,入口即刻唇齿留香。搭配的饮品是以普洱茶特调的桂花飘香,使用大道造物与中国古陶瓷工艺美术大师黄云鹏合作的“十个杯子”系列中的霁蓝釉杯,釉面匀净,呈色浓淡均匀。